一、首先選用燃?xì)庠罹叻N類應(yīng)當(dāng)適合當(dāng)?shù)貧庠?。燃?xì)獯笾路譃橐夯蜌?Y)、人工煤氣(R)、天然氣(T)三大類，這三類氣體的熱值、燃?xì)鈮毫Ω鞑幌嗤?，如果灶具類型與氣體不符，將會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)，故適用不同氣源的灶具不得混用。選灶具前，一是分清燃?xì)夥N類。
二、包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全。包裝應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、型號(hào)等，每臺(tái)灶具都應(yīng)有合格證、使用說明書。灶具側(cè)面板應(yīng)有銘牌，銘牌上標(biāo)注廠名、型號(hào)、適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。
三、適當(dāng)?shù)臒崃髁俊＜矣萌細(xì)庠罹咴O(shè)計(jì)的熱流量值越大，加熱能力越強(qiáng)，即平時(shí)所說的猛火。一般消費(fèi)者都愿意選猛火灶，實(shí)際上，熱流量的大小應(yīng)與烹飪方式及灶具相適應(yīng)，如一味追求大的熱流量，會(huì)大大降低灶具熱效率，增加廢煙氣排放量。
四、外觀質(zhì)量。灶具應(yīng)美觀大方，用手按壓臺(tái)面柄，無明顯翹度;用手握住灶具兩對(duì)角來回?cái)Q動(dòng)，灶具無明顯變形。面板材料不得使用馬口鐵(可用磁鐵吸附來區(qū)分馬口鐵與不銹鋼材料)，爐頭、火蓋應(yīng)加工精細(xì)，無明顯的毛刺。
五、氣密性。如果灶具氣密性不合格，則為致命缺陷，它是灶具發(fā)生事故的特大隱患。簡(jiǎn)單試驗(yàn)方法如下：接通氣源，關(guān)閉旋鈕，用皂液刷涂管路、閥體及接口處，無氣體泄漏方可。
六、點(diǎn)火開關(guān)。開(ON)、關(guān)(0FF)、小火位置標(biāo)注準(zhǔn)確，電子點(diǎn)火開關(guān)拔動(dòng)時(shí)，聲音清脆有力，火點(diǎn)藍(lán)而清晰。如果開關(guān)點(diǎn)火時(shí)軟綿綿的，聲音發(fā)悶，則為劣質(zhì)。合格點(diǎn)火開關(guān)使用壽命連續(xù)6000次以上，且旋塞氣密性仍合格，而劣質(zhì)點(diǎn)火器壽命只為2000次。合格品連續(xù)點(diǎn)火10次，點(diǎn)燃次數(shù)不得小于8次，且所有火孔在4秒之內(nèi)全部傳遍。
七、火焰燃燒狀態(tài)。它是灶具燃燒質(zhì)量的重要體現(xiàn)。點(diǎn)燃后，調(diào)節(jié)風(fēng)門，能夠調(diào)節(jié)出輪廓清晰，呈淡藍(lán)色的火焰，不得產(chǎn)生黃焰、黑煙、回火等不完全燃燒的現(xiàn)象，這些現(xiàn)象直接影響灶具的熱效率及煙氣質(zhì)量。關(guān)小氣源，保留正?；鹧?/3高度的小火焰，仍能正常燃燒，不熄火、不回火。
八、掂分量。用手掂量灶具，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品由于選用優(yōu)質(zhì)材料，有足夠的分量。劣質(zhì)灶具由于材質(zhì)薄，重量比較輕。